Couple écolo est presque installé, il s’imprègne de la vie locale. Il mange et cuisine local !!

2 canards gras ont ainsi été préparés ce week- end en foie gras, magrets, confits et chichons. La brioche maison a fait aussi son apparition !! Nous attendons du porc fermier local transformé en boudins, pâtés et viandes à congeler. En peu de temps, nous avons déjà un petit réseau qui nous permet de nous approvisionner en produits biologiques et locaux !

Les conserves réapparaissent, mais réalisées maison. Nous nous équipons, bocaux de toutes tailles et grande marmite pour stériliser le tout !!

J’ai découvert un nouveau mélange d’épices : « épices Rabelais ».

Les foies gras seront servis en entrée pour les fêtes, les magrets patienteront au congélateur. Les confits seront dégustés avec de bonnes petites pomme de terre sarladaises, les chichons agrémenteront de bonnes soupes !

La vie à la campagne a vraiment un parfum extraordinaire de bonheurs simples : de bons produits, l’envie de cuisiner et d’apprécier. Et nous avons bien l’intention de les multiplier ces petits bonheurs !

Vous voulez que je vous dise, cela nous change de la cuisine électorale, des égos surdimensionnés et des magouilles !! Pourtant il y a quelques ressemblances dans les termes : découpage (électoral), bourrage (d’urne), bridage, arrosage, …

La vie est, certains jours plus simple qu’il n’y paraît. Le Bonheur ne serait-il pas la somme de tous ces petits bonheurs, de tous ces moments de plaisir à partager.

« Le bonheur est dans le pré cours-y vite, … » et cultive ton jardin !!

MT

BRF

Et ce samedi matin, nous étions une trentaine dans un jardin potager pour y apprendre à utiliser le BRF au jardin.

Utilisation d’un broyeur avec des branchages pour répartir du Bois Raméal Fragmenté sur un potager, explication des mécanismes biologiques mis en œuvre par Claude Bourguignon.

Claude Bourguignon

Claude Bourguignon répond à toutes les questions avec une énergie et une compétence reconnue. Le personnage est franc, direct et ne pratique pas la langue de bois. Il passe d’un sujet à l’autre avec une agilité exceptionnelle au fil des questions.

Nous l’avions déjà entendu dans de nombreux films dont Solutions locales pour un désordre global de Coline Serreau, mais l’échange direct nous fait adhérer encore plus aux thèses développées.

Alors, pour nous c’est décidé, dans le jardin potager de notre nouvelle maison, nous appliquerons un maximum des consignes recueillies !

Marie-Thérèse et Jean-Pierre

C’est par cette phrase que beaucoup trouveront provocatrice que je vais démarrer, car combien de fois n’ai-je entendu, et même de la bouche d’écolos : « le bio c’est cher »

Les avantages du bio sont multiples, et si on ne comparait pas que le prix final du produit (encore que l’on puisse argumenter positivement même sur ce point) mais sur l’ensemble des coûts induits par l’agriculture intensive et la grande distribution (qualité et dépollution de l’eau, transports, qualité des produits, …) il est certain que le bio sortirait vainqueur.

Commençons par la qualité des produits et le goût qu’ils ont. Alors que je ne connaissais rien du bio, en entrant par hasard il y a plus de 20 ans dans un magasin bio à Reims, j’ai retrouvé le goût des fruits, puisque c’est eux que j’ai goûté en premier, puis  des légumes de mon enfance. Et je sais de quoi je parle puisque nous les produisions familialement. Nous allions chercher légumes, aromates et fruits dans le jardin. La qualité des produits est indéniable, nutritifs, riches en vitamines et sels minéraux avec une plus forte densité en fibre et matière sèche.

L’agriculture bio ne consomme pas de pesticide, et est produite suivant des cahiers des charges nationaux et européens. Elle est labellisée, plusieurs logos la certifient. Les coûts de certification sont payés par le producteur, le transformateur et le distributeur. Un contrôle est fait chaque année par un organisme indépendant agréé par le ministère de l’Agriculture. Les produits certifiés bio sont la garantie de qualité.

Elle préserve la qualité de l’eau mais aussi la fertilité de la terre. Pas de dépollution de l’eau à prévoir, d’où une source d’économie pour les collectivités locales mais aussi pour chacun de nous et la préservation de notre terre pour nos enfants.

Les paysages sont sauvegardés, pas de plaine sans un arbre et sans une haie !! La biodiversité est aussi préservée  par les haies et les bandes enherbées.

L’agriculture biologique emploie forcément plus de main d’œuvre, et lutte ainsi contre le chômage.

Selon la définition du parlement européen, l’agriculture biologique correspond à « une agriculture à haute valeur ajoutée, plus autonome, plus économe, et sans impact négatif sur les ressources naturelles, la santé et l’environnement »:

Alors comment ne pas consommer bio ? Que des avantages, vous vous y mettez quand ?

Même si on ne veut pas manger bio, ne colportons pas d’idées fausses sur cette d’agriculture comme :

« Si une parcelle est traitée alors le champ voisin est contaminé ». Les études faites prouvent que si sur le bord du champ on peut retrouver des résidus, dans le champ lui-même il n’en est rien et d’ailleurs la certification du label bio est là pour le prouver.

« Le bio c’est cher et réservé à quelques uns » On peut manger autrement, un peu moins, mais mieux. Différemment avec moins de protéines animales en particulier viande rouge mais de qualité, cuisinons davantage et n’achetons pas ces produits cuisinés industriellement chargés en sel et gras, et notre portemonnaie s’en trouvera mieux aussi !

Le bio c’est bon, c’est propre et c’est juste, juste comme le demande slow food ! A une condition toutefois que ce soit du local, s’il a fait le tour de la terre c’est nettement moins bien !

Le bio c’est le panier de l’AMAP, c’est sur le marché, c’est au magasin bio, c’est à la ferme !!!

En effet, après avoir négligé le sport pendant quelques années, notre périple à vélo en bord de Loire m’a donné envie d’y replonger. Et c’est ainsi que depuis début août je cours tous les deux jours. Premiers résultats: 1 kg de perdu par semaine, une forme retrouvée, d’avantage d’énergie à consacrer à l’essentiel. Évidemment, l’idée de me lancer un challenge est née, et voilà que je suis inscrit aux 10 kms de Tours dans l’équipe d’Orange.

Mais ce n’est pas tout, comme je vais courir lentement (parce qu’il me reste encore quelques kilos à perdre), je vais commenter la course sur mon téléphone iphone 4, et si vous en avez le souhait, vous pourrez partager ce moment sur  le 0149940952 (prix d’une communication normale).

J’ai la chance de travailler depuis 4 ans avec une équipe formidable, qui est au service des autres dans l’entreprise, toujours avec le sourire, bien que plusieurs d’entre eux soient fortement touchés, soit directement dans leur chair, ou au niveau d’un proche. C’est à ces derniers, et tout particulièrement à Marie-Claude, hospitalisée en ce moment, que je dédie cet engagement. Car l’énergie que j’y mettrai est bien faible à côté de celle qu’ils doivent consacrer à leurs combats.

Alors rendez-vous le dimanche 26 septembre à partir de 9H45 pour suivre la course de l’intérieur, enfin disons plutôt … de l’arrière !

Consignes: mettez vous en secret si vous ne parlez pas, et si vous êtes vraiment trop nombreux à vous connecter possibilité de saturation.

La variété de tomates et de dahlias est la marque de fabrique des jardins de la Bourdaisière. Si vous passez à proximité de Tours, n’hésitez pas à les découvrir !

Millau est devenu un symbole d’abord par ses luttes citoyennes, mais aussi avec son viaduc qui est une passerelle entre les espaces, entre les hommes, les femmes, comme Slow Food est une passerelle entre ceux qui mangent et ceux qui produisent.

Les 2 jours ont été rythmés par de nombreuses conférences-débat sur des sujets variés comme:

• « Pêcher et acheter autrement » avec Elisabeth Tempier, rédactrice de la revue « Ancre de mer »,
• « Boire autrement » avec Pierre Guigui, auteur du guide des vins bio de Gault Millau
• « Consommer autrement » avec Olivier Cabrera, responsable relations externes Max Havelaar
• « Cultiver et éduquer autrement » avec Magalie Rechke, animatrice de l’association « Jardin Ecole »

Mais la conférence qui nous a le plus intéressés, c’est « La biodiversité de la fourche à la fourchette » par Jean-Claude Poëncet, consultant en agro-écologie. Ce sujet fera l’objet d’un article à part entière.

Ce fut également l’occasion de présenter le film réalisé par Slow Food France « Vers une restauration collective bonne, propre et juste » dont nous vous conseillons de découvrir la version courte de 9 mn sur le site de Slow Food France. ce film démontre qu’avec un peu de volonté, de l’envie et un coût quasi identique, on peut offrir en collectivité une restauration à base de produits frais et locaux, qui réconcilie la restauration collective avec le goût dans le cadre d’une démarche pédagogique.

Bien évidemment, comme il est d’usage chez Slow Food, nous avons pu déguster les produits locaux, aligot et saucisse de l’Aubrac, trénels, flaunes, charcuteries, fruits et légumes, grâce à la générosité des producteurs locaux arrosés de vins ou jus de fruits bio.

Le dimanche se termina par 3 possibilités de visites, ferme ou cave de roquefort, et nous avons choisi la Maison de la Cerise à Paulhe.